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中國人喝葡萄酒最容易犯的兩個錯*

     葡萄酒祖籍不在中國,葡萄酒迴異于白酒,下面兩個錯,是中國葡萄酒愛好者最容易犯的錯誤,會大大損害您喝的葡萄酒的口感。

 

     一、不經冷凍,直接喝室溫下的葡萄酒。這是中國人最易犯的錯誤,白酒對于飲用溫度沒有要求,飲用溫度相差5度,葡萄酒的性能改變卻不止一倍。因為葡萄酒里面的單寧在室溫下口感很酸澀,所以喝葡萄酒之前最好略冰一下。紅葡萄酒的適飲溫度在攝氏13度-15度,干白更低一。室溫的葡萄酒和13攝氏度的葡萄酒的味道,差別是巨大的,可以說是判若兩人,甚至能用女人卸妝前后來比較。因為職業的緣故,我們經常用數個杯子在不同溫度下品一支酒,深有體會。

    有個恰當的俚語,葡萄酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”,很實用。開酒前20分鐘,將葡萄酒放進冰箱冷凍室,冷凍室的溫度是攝氏5度,20分鐘后,即可冷凍至所需溫度,可以取出開酒了。   開酒后,再醒上20分鐘,這樣酒溫正好從冷凍室出來時的攝氏5度,上升到13度左右的適飲溫度。下面我們說說葡萄酒初學者容易忽略的第二個大事,醒酒。 

 

     二,不醒酒直接飲用葡萄酒。葡萄酒在喝之前,最好都醒一下。葡萄酒的理化性質很活躍,暴露到空氣中后,酒中澀味物質單寧酸會在空氣中氧化,變得柔和一些。高檔葡萄酒飲用前,這個氧化過程通常是必須的,而且有的酒需要氧化的時間更長一點,達到40分鐘。當您拿捏不準時,醒酒20分鐘是最安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘,酒的風格也會有巨大變化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

    醒酒的過程,并不復雜,說白了就是擴大葡萄酒的液面,使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的最佳工具。 

    老酒友,喝完一支喜愛的葡萄酒,總是追購幾支,每過三個月或半年再打開一瓶,葡萄酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯,好酒隔三個月或半年再喝,肯定有新的發現。


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